酸分析

酸碱度

酒的pH值,果汁,水和其他液体样品使用校准的酸度计和组合猎户座电极或FOSS FTIR Winescan进行分析。

可滴定酸

为了满足欧盟的要求,在8.2和7.0的终点,在脱气样品上测量可滴定酸度。两种结果均以g/L酒石酸表示。酒石酸也可以用高效液相色谱法或FOSS-FTIR-WineScan测定。

挥发酸

用FOSS-FTIR-WineScan测定乙酸的挥发性酸度,或用Randox Daytona酶法测定乙酸的挥发性酸度。乙酸在挥发性酸度中占很大比例,是测定挥发性酸度的常用方法。醋酸也可以用高效液相色谱法测定。

传统的挥发性酸度的一级参考方法是用双氧水脱除二氧化硫后,用蒸馏蒸馏蒸馏法(通过改良的Markham蒸馏器)。用标准氢氧化钠滴定。这种方法包括少量其他挥发性酸。如果发生争议,将以传统方法为准。

苹果酸

该分析用于监测酿酒过程中乳酸发酵的进展。该方法对L-苹果酸具有特异性。这是葡萄中天然存在的同分异构体。应注意的是,向葡萄酒行业供应的商用苹果酸是一种酸性物质,除此之外,还可能含有D-苹果酸,或者代替,L-苹果酸高效液相色谱法和酶法分析将确定样品中D-苹果酸和L-苹果酸的比例。

乳酸

该分析也用于监测酿酒过程中的乳酸发酵过程,以及,至于苹果酸,酶分析对L-乳酸有特异性。

柠檬酸

柠檬酸分析的酶法分析是欧盟散装葡萄酒出口分析证书的一部分。由于出口到欧盟的任何葡萄酒的限量为1.0 g/l,建议进行分析以确认是否添加了柠檬酸。

有机酸概况(高效液相色谱法)

这种高效液相色谱法测量柠檬酸,酒石酸的,苹果酸,乳酸,同时使用乙酸和琥珀酸,如果需要几种有机酸,可以提供更经济的选择。葡萄糖,果糖和甘油也可以同时测量。

其它酸

如果您想分析较不常见的酸,如苯甲酸或草酸,详情请与我们联系。抗坏血酸和抗坏血酸,请参阅有关防腐剂和抗氧化剂的章节。

每次分析的价格
分析 每个样品(不包括GST) 目标响应时间
ph(滴定仪) 8.40美元 24小时
pH值(葡萄酒) 7.35美元
可滴定酸,pH7.0(滴定仪) 8.40美元
可滴定酸pH8.2(滴定仪) 8.40美元
可滴定酸,pH7.0(winescan) 7.35美元
可滴定酸pH8.2(winescan) 7.35美元
滴定仪(pH和可滴定酸pH7.0和可滴定酸pH8.2) 15.75美元
乙酸挥发性酸度(代托纳) 36.75美元
乙酸的挥发性酸度(winescan) 10.50美元
马卡姆蒸馏器的挥发性酸 42美元
苹果酸 26.25美元
乳酸 63美元
柠檬酸 31.50美元
有机酸概况(高效液相色谱法) 94.50美元 72小时
酒石酸(HPLC) 63美元
琥珀酸(HPLC) 63美元
所需体积–50 ml

更多信息,请通过(08)8313 660betway体育0或电子邮件与AWRI商业服务部联系。商业服务@awri.com.aubetway体育