叫做甲氧基吡嗪

它是什么?吗?

叫做甲氧基吡嗪是一组化合物,发现在这两种葡萄和葡萄酒,负责非常特色的绿色,草本,或营养的白苏维浓的香气,赤霞珠和其他波尔多品种葡萄酒。常见的描述符包括,草地上,椒,草药和绿叶和这些类型的字符被认为导致这些葡萄酒品种的性格。

它为什么重要?吗?

俄联盟Isobutyl-methoxypyrazine被认为是最重要的化合物,通常出现在葡萄酒30 ng / L的浓度。异丙基- methoxypyrazine(IPMP)和仲丁基- methoxypyrazine(SBMP)也存在但是通常水平低于IBMP和灵敏度分析的局限性。所有这些化合物被认为是非常有效的,在水中感觉阈值的1 - 2 ng / L。

复合 在葡萄酒中典型的水平
(ng / L)
香味描述符
Isobutyl-methoxypyrazine 5 - 30 绿辣椒,草本,番茄叶
Isopropyl-methoxypyrazine < 10 泥土味、绿豆,草地上,甜椒
Sec-butyl-methoxypyrazine < 10 朴实的

各种因素,包括曝光在葡萄树,葡萄树活力,成熟温度和葡萄的成熟度,据报道,都是对水果的叫做甲氧基吡嗪含量的影响。葡萄成熟可以显著影响葡萄酒的香气强度这些化合物和少量的葡萄收获5月初是混合与收获后增加methoxypyrazine香气强度所需的水平。

所有三个叫做甲氧基吡嗪(IBMP、商业服务分析IPMP和SBMP)葡萄酒,汁和葡萄,5 ng / L的浓度。

价格分析(不含销售税)
分析 1 - 7 8 +
叫做甲氧基吡嗪 168.00美元 152.25美元

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