感官服务

betway体育AWRI商业服务提供一系列的感官服务。专家的感官工作人员和高度训练的感官小组结合世界级的设施,使解决方案量身定制,以满足客户的需求。

提供的感官服务范围包括:

  • 技术质量小组评估
  • 不同的测试评估
  • 快速感知方法
  • 定量描述性分析
  • 消费者偏好研究
  • 烟评价

下面提供了对这些技术的简要概述。虽然葡萄酒是最常见的测试产品,但这些方法也适用于其他饮料类型。

要为感官分析提交样品,请填写此感官订购单并随样品一起寄去。

对于所有的感官服务所需的适宜性,定价和卷的具体信息,请致电(08)8313 6600或commercialservices@betway体育awri.com.au


分析类型 成本不包括。GST. 体积要求
(750毫升瓶,或等同物)
技术质量小组评估 400美元 1
不同的测试 800美元
(每个样品对)
2每试验每个样品
(如A vs B)
快速感知方法 价格随要求而定 取决于评估的范围。
请联系AWRI商业服务的更多细betway体育节。
定量描述性分析
消费者偏好测试
烟评价 $300 2

技术质量小组评估
这种感官服务可以对葡萄酒进行独立的评价,提供感知质量水平和任何污染或故障的指示。

由训练有素和经验丰富的AWRI评委组成的评审团将根据AWRI的质量评估评分指南,对颜betway体育色/状态、香气和口感进行评价,并对总体质量评分,最高可达20分。评委还被要求评估葡萄酒是否存在任何污染或缺陷,如果观察到,则描述污染/缺陷并对其强度进行评级

任何信息之前评估提供给品酒,比酒品种,葡萄酒,有时,酒的风格(如适用)等,以免影响评委的评价。

计算综合素质得分的平均值。所有品尝者的评论和评分都以书面报告的形式提供。请注意,对葡萄酒质量的判断是主观的,取决于单个评委的生理、背景、经验和风格偏好。

对于这种类型的评价,应该提供一个最小的一个750毫升瓶(或等同物)的。

消费者偏好
消费者测试是用一些经过挑选但未经训练的人来衡量对一组葡萄酒的喜爱程度,它可以让人们了解感官特性对接受度的影响。根据人口统计学和葡萄酒消费标准,从AWRI之外招募了一个相对较大的消费者群体,并在控制条件下对喜爱程度进行评级betway体育。我们经验丰富的团队甚至有能力在国际市场进行消费者测试。

不同的测试评估
一种差异测试程序(如使用Duo三人,三角形或配对比较试验)可用于确定是否存在两种产品的样本之间的感知感官差。差测试可用于确定是否不同的试验处理或处理的变化产生了感官效果是非常有用的;用于检测由于不同的存储或运输条件的样品的差异;或者,如果产品有怀疑的污点或故障,特别是当控制是可用的。这些敏感测试使用法官组成的大板,并允许可能不会使用其他感官测试中观察到的差异检测。

对于这些类型的评估,每个样品至少需要两个750毫升瓶(或当量)进行评估。如果需要多次比较,请联系AWRI商业服务团队。betway体育

快速感知方法
对于多个样品的具有成本效益的评价,如枢轴©Profilie和投影映射(起绒©)的方法是有用的。这些方法尤其适用于筛选产品具有不同的感官特性。

Pivot©Profile是一种快速的、基于频率的描述方法,可以为一组产品的特性提供可靠的见解。评估人员使用一个确定的“轴心”(控制)样本作为参照,以比较一组中所有其他样本的外观、香气和口感属性。Pivot©Profile方法很容易在单个会话中执行,并生成有意义的数据,显示产品之间的差异。

投影映射(或起绒©)是另一种快速感觉的方法,它提供了从彼此区分多个样品的整体的方式。评估员被要求在一组,以评估样本,并根据它们彼此的相似或不同的二维空间将它们分开。判定也可以为每个组提供简短描述。被推荐用于较小的样本大小此方法。

对于这些方法,每个样品至少应提供两个750毫升瓶(或当量)进行评估。

定量描述性分析
这种强大的方法,通过敏感和训练有素的评估小组产生一组从盲目的产品感官特性,一组外观,香气和风味特征的复制评级。推荐用于更大的样本大小和在需要的感官特性的详细的了解。感官特性在许多应用中是非常有价值的。在与其他服务相结合,这种方法可用于涉及产品的属性,以化学分析的措施,甚至消费者的偏好。所提供的描述性的感官程序,这种类型的测试是最复杂的开展,并提供了深入的定量信息的最大量。请联系AWRI商业服务的容量要betway体育求和关于这种方法的任何问题。

烟评价
当葡萄园和葡萄已经暴露于烟雾,这可能会导致与不期望的感官特征葡萄酒,如“烟熏”,“烧”,“灰的”或“药用”,通常被描述为“烟污染”。事实上片“烟雾暴露的感官影响”提供感觉阈值烟雾异味化合物和约烟雾污点的葡萄酒中的感官效果的附加信息。有关烟雾污点更详细的信息可从AWRI的betway体育烟雾污染的网页

为了评估葡萄酒是否具有感知烟雾字符,专门筛选,合格和训练有素的烟感官小组利率烟的香气和风味的重复强度,盲目的条件下。结果通过比较对照样品进行分析,以确定样本是否有统计学差异。建议这种感官评价须附测定挥发性酚类和非挥发性前体化合物(苷类)浓度的化学分析。这有助于与任何感知烟雾字符的解释。

每一种酒至少应提供两瓶750毫升(或同等容量)用于感官分析,另外提供一瓶用于化学分析。