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2001年7月12日公布的AWRI葡萄酒瓶betway体育关闭试验的初步结果

澳大利亚葡萄酒研究所高兴地宣布,首次公布了AWRI对各种葡萄酒瓶封口技术性能的试验结果,betway体育2001年6月发行的必威体育澳大利亚葡萄酒研究杂志(AJGWR)今天已经分发了。这份报告被认为对澳大利亚葡萄酒业以及关闭制造商和供应商具有重大意义。

  • 塞米隆葡萄酒于26日在控制条件下装瓶。1999年5月,使用14种不同的封闭件:螺帽型,两种等级的常规软木,两种“技术”软木(天然软木,含有合成成分),以及9种由合成聚合物材料制成的密封件。在装瓶后的20个月内,闭包性能的物理方面,并对每种封口密封的葡萄酒的化学和感官变化进行了定期评估。研究正在进行中,装满足够的葡萄酒,经10年的测试。
  • 从迄今为止的结果可明显看出,许多试验封锁适用于短期(约6至12个月)储存葡萄酒,但在较长时间内,人们怀疑特定的封闭件是否具有充足密封的能力,对二氧化硫(SO)有影响(葡萄酒中的水平,褐变,和氧化的香味。在本研究中,没有一个封闭测试能够被评估的所有标准认为是完全合适的,用于长期储存葡萄酒。
  • 用螺旋盖密封的葡萄酒保持了最大的SO浓度以及抗坏血酸,褐变速度最慢。对于其他闭包,SO趋势与用螺丝帽密封的葡萄酒相比,早期损失明显,在合成封闭组中表现最明显,在传统软木塞中,最不明显的是技术软木塞。SO浓度是葡萄酒未来褐变的有力预兆。
  • 储存12个月后,瓶装葡萄酒,瓶盖密封,SO最低氧化的香气,认为它们的质量明显较低。对于具有中间SO的闭包此时集中注意力,水果感官特性评分降低,增加发达的芳香。虽然TCA污染对于一些软木塞和技术软木塞来说是一个明显的问题,任何塑料类型的污染似乎对大多数合成密封件都没有问题,有一个明显的例外。经过18个月的贮藏后,用螺丝帽封口密封的葡萄酒中产生了一种类似橡胶的香味。
  • 这些封闭物在物理特性方面差别很大,总的来说,从从瓶子和螺旋钻中提取人造软木所需的力量和能量来看,合成软木似乎最不方便消费者,并且在容易手动插入的瓶颈中。
  • 对于一系列性能标准,人们发现,技术软木比合成软木具有更小的可变性,而合成软木又比天然软木具有更小的可变性。

出版物的副本可以通过联系AJGWR的Val Rechner女士获得,邮政信箱197格伦·奥斯蒙德,SA5064。电话:08 8303 6607,传真:0883036803asvo@waite.adelaide.edu.au

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电话:0883036600
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