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澳大利亚葡萄酒接受健康检查

世界第一,澳大利亚葡萄酒行业的专家,墨尔本阿尔弗雷德医院和莫纳什大学的医生,在葡萄和葡萄酒研究开发公司的资助下,正在联合调查葡萄酒是否会引起过敏。

The study will involve both clinical and laboratory trials,并将被葡萄酒行业用于决定澳大利亚葡萄酒的标签。

即将在澳大利亚和欧洲引入的新法规将要求在葡萄酒标签上强制声明,when substances that might provoke allergic reactions have been used in production.

澳大利亚葡萄酒研究所信息经理Creina Stockley表示,澳大利亚葡萄酒行业已选择开展这项研究,以便能够充分了解这些法规的含义,因为它有责任照顾消费者,以确保葡萄酒是完全安全的。

斯托克利女士说,世界各地的葡萄酒生产中传统上都会使用一些天然物质,包括在澳大利亚。这些物质包括鸡蛋,牛奶和鱼蛋白。

“The substances are added to wine during production to remove any excess of polyphenolic compounds and tannins (the fining process).We know that virtually none of the substances are left in the wine.However we need to be sure that if there are any traces left,不会对消费者产生负面影响。

“We believe it is better to take a proactive approach by fully investigating this 必威体育issue,而不是仅仅对规章制度的变化做出反应。”“

Alfred/Monash过敏教授Robyn O'Hehir说,虽然她不相信这些添加剂会引起任何过敏,但必须进行适当的调查,以便消费者能够确定饮用葡萄酒的影响。

“好消息是,在我做过敏症顾问的20年里,我从未见过真正对葡萄酒过敏的病人。

“然而,我们知道有许多人对鸡蛋或鱼等食物过敏,我们认为适当研究是很重要的,因此我们可以确定饮用葡萄酒不会产生不良影响。”“

教授奥赫希尔说,这项研究将包括极其敏感的实验室和临床测试,以确定是否有牛奶的痕迹,鸡蛋,葡萄酒中的坚果或鱼制品可能会影响消费者。

实验室成分将检查100种不同澳大利亚葡萄酒的成分,以确定它们是否含有过敏诱导物质的痕迹。如果是这样,exactly how much.

The clinical component will involve testing whether participants have allergic reactions to various wines,both through skin tests and through drinking the wines.参与者将包括一组已知对各种物质高度过敏的患者以及一组不过敏的患者。

“This is a very good example of an industry behaving responsibly and using independent hospital and university resources to make sure there are no allergy problems for those consumers drinking its products,“教授奥希尔说。

斯托克利女士说,就酿酒过程中使用的加工助剂的类型和数量而言,澳大利亚葡萄酒行业是世界上监管最严格的行业之一。

“我们的行业遵循世界上葡萄酒生产的最佳实践,我们在这个问题的研究方面处于世界领先地位。”必威体育“

葡萄酒生产-什么是罚款??

澄清是葡萄酒生产的传统部分,其中一些单宁,for example,通过添加少量蛋白质从葡萄酒中去除,比如蛋清,葡萄酒。

这些蛋白质与单宁结合,使它们沉到存储容器的底部,并沉淀在易于去除的地方。当遵循最佳实践时,实际上,葡萄酒中没有蛋白质残留。

A number of naturally occurring proteins have traditionally been used as fining agents in the production of wines and are still used today.These proteins include egg,牛奶和鱼的物质。

澄清通常发生在酿酒的后期。