可用微生物菌株

betway体育awri酵母菌株

酵母 应变 使用
葡萄球菌(以前为S.巴亚努斯) betway体育AWRI 1176型 葡萄酒/苹果酒/啤酒
betway体育AWRI 1375型 葡萄酒/苹果酒/啤酒
酿酒酵母 betway体育AWRI 170型 起泡葡萄酒基地
betway体育AWRI 81型 雪莉
betway体育AWRI 835型 葡萄酒
betway体育AWRI 834型 闪闪发光的疲劳
betway体育AWRI 1081(Y92E) 葡萄酒
betway体育AWRI 729型 葡萄酒
betway体育AWRI 228型 托凯
betway体育AWRI 734型 苹果汁
酵母杂交种 betway体育awri 828型(S.酿酒酵母x uvarum) 耐酒精葡萄酒
betway体育AWRI 735型(S.酿酒酵母x Kudriavzevii) 苹果汁
还有许多其他的杂交品种在awri开发用于试验。betway体育请联系awmcc了解选项。
culture@betway体育awri.com.au(文化)
葡萄酒/苹果酒/啤酒
非-酵母菌 betway体育AWRI 861型漆酶耐热性 葡萄酒
betway体育AWRI 863型(葡萄汁有孢汉逊酵母 葡萄酒
betway体育奥瑞442(马利地伐氏裂殖酵母菌庞贝 葡萄酒
betway体育AWRI 1034(R21)(戴尔凯氏有孢圆酵母 葡萄酒——高波美度
betway体育AWRI 3584型(戴尔凯氏有孢圆酵母 葡萄酒
betway体育奥瑞1499(布鲁氏菌布雷特他霉病 康普茶/苹果酒/啤酒
betway体育AWRI 2711型(阿诺马拉 康普茶/苹果酒/啤酒
betway体育AWRI 366型(双孢合子酵母 米德

酿酒及其他发酵用实验菌株

通过awri研究betway体育,许多实验酵母菌株已经开发出来,并可用于生产试验。实验酵母菌株包括混合酵母菌菌株,非酵母菌菌株和具有有趣特征的菌株(例如硫化氢产量低,高果酯生产,低温发酵)。

雪利酒的压力,弗洛或佩拉风格的酿酒

awmcc有许多适合雪利酒生产的Flor酵母菌株。betway体育Avri81(J7)最初是由已故的约翰·福纳琼于20世纪40年代分离出来的,在澳大利亚广泛用于生产具有花香特征的干强化葡萄酒。其他J系列Flor菌株来自同一时期和最近的分离株。可以提供用于Flor生产的起始培养繁殖协议。

食醋生产菌株

awmcc有许多乙酸细菌(包括醋酸杆菌,请葡萄糖酸杆菌和葡萄糖酸杆菌)可用于食醋生产。如有要求,可提供关于醋生产和应变传播的更多信息。

质量保证用参考菌株

awmcc可为实验室质量保证试验提供参考菌株。葡萄酒相关的酵母和细菌种类以及其他与食品相关的微生物的菌株可供选择。可获得的信息范围因每个菌株而异。对于类型菌株,我们建议联系NCYC。

研究用微生物菌株

收藏中的大多数菌株都可以用于研究。

教学机构微生物菌种

awmcc包括所有常见的与葡萄酒有关的酵母和细菌种类,可用于教学目的。


betway体育awri细菌株

细菌 应变 使用
B483页 醋酸杆菌 醋/康普茶
B1004型 丙二酸醋杆菌 醋/康普茶
B543型 巴氏醋杆菌 醋/康普茶
B542型 酿酒醋酸杆菌 醋/康普茶
B1600型 巴厘岛Kozakia 醋/康普茶
B1009型 氧化葡萄糖酸杆菌 醋/康普茶
B1043 弗氏葡萄球菌 醋/康普茶
B122 酒明串珠菌 白葡萄酒
B303型 酒明串珠菌 高铝红
B270型 酒明串珠菌 红色快速MLF

商用菌株

有几种酵母和细菌是由awri分离或开发用于酿酒的,betway体育现在已经被酵母和细菌制造商商业化了。这些菌株只能从制造商处获得,但以下列出供您参考:

姓名 物种 制造商 网站链接
YV选择 酒明串珠菌 拉勒曼德 拉勒曼德
betway体育awri 350型 酿酒酵母 AB Biotek公司 AB Biotek公司
betway体育Avri 796型 酿酒酵母 AB Biotek公司 AB Biotek公司
betway体育AWRI 1503型 酿酒酵母 AB Biotek公司 AB Biotek公司
betway体育awri融合 酿酒酵母 AB Biotek公司 AB Biotek公司
betway体育awri r2型 酿酒酵母 AB Biotek公司 AB Biotek公司